Appellation : AOC Pacherenc du Vic Bilh.

Terroir : Le cépage Petit Manseng planté sur sols argilo graveleux exposés sud-ouest, est ramassé en tris successifs. Ce vin provient de raisins vendangés tardivement (dernier tri) aux alentours du 1er novembre.

Assemblage : 100 % Petit Manseng.

Vinification : Vendanges manuelles. Pressurage lent et débourbage léger. Stabulation à froid 10 à 15 jours.

Élevage : Vinification et élevage en barriques de chêne et en barriques d'acacia pour une partie pendant 6 mois. Mise en bouteille au terme de l'élevage.

Dégustation : La robe, d'un jaune argenté, possède une limpidité et un brillant parfait.Le nez, où se côtoient arômes de fruits exotiques et notes miellées, allie puissance et délicatesse. La vivacité en attaque de bouche équilibre parfaitement une structure généreuse et grasse. La finale est une caresse d'agrumes et une longue douceur vanillée, typée de raisins passerillés. Ce vin blanc moelleux possède un énorme potentiel.

Accompagnement : A boire frais 8 à 10 °C, à l'apéritif, sur foie gras, fromage et gâteau à la broche.