Appellation : AOC Madiran

Terroir : Les vins proviennent de vignes de 30 ans d'âge moyen. Elles sont plantées sur des coteaux : * argilo calcaire : Terroir de Saint Lanne _* argilo graveleux : Terroir d'Aydie * argilo à galets : Terroir de Moncaup.

Assemblage : 100% Tannat.

Vinification : Vendanges manuelles. Macération pré-fermentaire à froid (10 -12° C) de 5 jours en cuve de bois tronconique. Macération longue de 20 à 25 jours. Température de vinification de 22 à 24 °C. Extraction par pigeage et remontage.

Élevage :Elevage en barriques de chêne de 225 litres (pendant 12 à 15 mois). Mise en bouteille après 20 mois d'élevage.

Dégustation : Robe profonde et intense avec une teinte rouge rubis. Nez fin, élégant et complexe, où se mêlent des arômes de fruits noirs et de café. Attaque, bien grasse, suivie d'une matière bien mûre et des tannins soyeux. Bouche avec un boisé fin et précis. C'est un Madiran exceptionnel, fait de puissance et de complexité, qui possède un potentiel hors norme. Il supportera très facilement 10 ans de vieillissement.

Accompagnement : Servir chambré sur des gibiers (salmis de palombes, daube de sanglier), magrets, viandes rouge (côtes de boeuf grillé) ou des fromages de brebis des Pyrénées.